jueves, 23 de agosto de 2012

FERIA BCN CAKE

Publicado por Bea Ruiz en 15:30 0 comentarios Enlaces a esta entrada
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BCN&CAKE es la primera feria de repostería creativa (cupcakes, popcakes, tartas fondant, bakeries,...) que se celebrará en Barcelona los próximos 24 y 25 de noviembre, yo no me la pierdo!!!!!
Si quereis mas informacion podeis hacerlo en http://www.bcnandcake.com/

martes, 21 de agosto de 2012

CUPCAKERIE

Publicado por Bea Ruiz en 18:00 0 comentarios Enlaces a esta entrada




El otro dia hicimos una Cupcakerie algunos tipos han salido ya por aqui en escena pero hoy comparto al idea por si quereis para alguna celebracion, yo le dedico este post a Loretin que hoy es su cumpleaños y le encantaria atacar la mesa. Felicidadess!!

lunes, 20 de agosto de 2012

FRUTA

Publicado por Bea Ruiz en 8:59 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Algunas estamos reñidas con la fruta pero ¿qué  me decis de un postre bonito y cuidado con fruta?
le añadimos unos chupitos con sorbete de mandarina y de frambuesa para dar color y a disfrutar!!

domingo, 19 de agosto de 2012

COCKTAILS TRENDY

Publicado por Bea Ruiz en 8:32 2 comentarios Enlaces a esta entrada
Os dejo los cocktails mas trendy del verano en los sitios mas de moda de Madrid, para una sabado noche.
Tres sabores muy refrescantes (Frambuesa, Curaçao y Mango), que seguro sorprenderán a vuestros invitados.

Tres cocktails, tres colores

viernes, 17 de agosto de 2012

COPA DE YOGUR Y FRAMBUESA

Publicado por Bea Ruiz en 9:35 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Hola volvemos con la ola de calor asi que os propongo un postre muy sencillo y que luce mucho para cenas de verano en la terracita.

Copa de Yogur y frutos rojos

Ingredientes para 6 personas:
4 yogures griegos
1 dl de leche evaporada
200 g de coulis de mango
1 dl de agua
100 g de frambuesas
100 g de moras

Batir en un bol los yogures griegos con la leche evaporada.
Montar las copas (también se puede hacer en vasos pequeños) con capas alternas de crema de yogur y coulis de mango.
El coulis de mango se puede hacer encasa se tritura el mango con una cucharada de azucar y unas gotas de limon.
Enfriarlo en la nevera al menos 2 horas. Cubrir las copas con frambuesas y moras.

ROSQUILLAS DE SAN ROQUE

Publicado por Bea Ruiz en 8:56 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Llego con un poco de retraso el dia 16 de agosto fue San Roque y Ceci me ha facilitado la receta tipica de este dia, asi que la comparto con vosotros.

INGREDIENTES:
200 grs. almendra molida
200 grs. avellana molida
200 grs. azucar
8 yemas
Harina

ELABORACION
En u bol o en batidora ponemos las yemas con el azucar para blanquearlas y las batimos, añadimos la almendra y mezclamos con una espatula, a continuacion la avellana.Tiene  que quedar una masa fina.
Poner harina donde las vayamos a formar, la estiramos y cortamos tiras que uniremos en los extremos.
Colocarlas en bandeja de horno y cocerlas a temperatura suave hasta que queden doradas.

Ya estan listas y ahora a comerlas, buen provecho

domingo, 12 de agosto de 2012

MASA DANESA

Publicado por Bea Ruiz en 8:56 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Hoy me lanzo a poneros una receta compleja pero es uqe no sabia como hacerle llegar a Carmen una apasionada de las napolitanas la receta. Digo que es compleja porque la manera de meter la manteca lo mismo que las vueltas para hojaldrar la masa es mas facil si se ve que si se intenta explicar.
Con esta receta podreis hacer napolitanas, croissants, caracolas, palmeras y todo lo que vuestra imaginacion os dé, para hacer creaciones hojaldradas, eso si luego compartirlas!!!.

Masa Danesa

Harina de fuerza                    500g
Sal                                          10g
Azucar                                   90g
Levadura                                25g
Agua                                      250/300g
Huevos                                   2 und


Grasa de hojaldrar                  300g

3 vueltas sencillas, dejando reposar entre una y otra
Estirar la masa en forma de cruz, dejando una montañita en el centro donde colocaremos la manteca, cubrirla para qiue no se salga al estirarla ya que lo mas importante es que este repartida por la masa.
Estirar por los dos lados, pero alargar por las partes abiertas.
Os dejo unas fotos caserillas de como hojaldrar

Añadir leyenda
 










Para las napolitanas cortar rectangulos, añadir el relleno y cerrar dejando la doblez para a abajo, dejar fermentar, pintar con huevo y decorar segun el relleno. 

martes, 7 de agosto de 2012

Una de Muffins...

Publicado por Bea Ruiz en 9:15 0 comentarios Enlaces a esta entrada
A que no se os resiste en una tarde como hoy? me lo ha echo llegar una amiga y quiero compartirlo con todos.Besos

lunes, 6 de agosto de 2012

Refresco de menta y frutos rojos y de fruta de la pasion

Publicado por Bea Ruiz en 9:56 1 comentarios Enlaces a esta entrada

Vamos  a empezar la semana de manera fresquita, me imagino que muchos estareis de vacaciones...los que no ahogamos las penas en ellos; y que mejor que unos cocktails, estos son de Telva pero os ire contando algunos mas de invencion propia o del rey de la cockteleria Javier Muelas.Feliz semana

Refresco de menta y frutos rojos

Refresco de menta y frutos rojos

Ingredientes

  • El zumo y la ralladura de 1 lima,
  • 100 gr de azúcar,
  • 4 cucharadas de hojas de menta,
  • 300 gr de frutos rojos: moras, grosellas, arándanos, fresas¿

Preparación

  • Colocar la menta en un bol y añadir 1 litro de agua caliente. Infusionarlo 5 minutos aprox., colarlo y dejarlo enfriar.
  •  Colocar las bayas en una bandeja de cubitos de hielo. Llenarla de agua y congelarlo 5 horas.
  •  Mezclar en un plato, la ralladura con el azúcar.
  •  Mojar el borde de los vasos con zumo de lima, y sumergirlo en la mezcla de limón y azúcar. Llenar una jarra con la infusión, agregar los cubitos de hielo y servirlo de inmediato en las copas preparadas.

Margarita con  Fruta de la Pasión

    Ingredientes

    • 50 ml de Tequila Blanco (Herradura)
    • 25 ml Cointreau
    • 20 ml zumo de lima
    • 5 ml sirope de fruta de la pasión
    • 1 1/2 fruta de la pasión
    • 1 dash (golpe) de esencia de vainilla
    • azúcar de vainilla casero en polvo
    • sirope de vainilla

    Preparación

    • 1. Preparar copa de martini y mojar borde de copa en sirope de vainilla.
    • 2. Escarchar en azúcar de vainilla en polvo y a continuación, perfumar la copa con esencia de vainilla.
    • 3. Introducir en la coctelera el resto de ingredientes y agitar enérgicamente. Vertir en copa usando colador.
    • 4. Decorar con una vaina de vainilla.

    jueves, 2 de agosto de 2012

    INGREDIENTES BASICOS PARA REPOSTERIA

    Publicado por Bea Ruiz en 9:55 1 comentarios Enlaces a esta entrada
    HOLA!!! Mirar que me he encontrado en  webos fritos me gustan un monton esta página y seguro que os ayuda este post.

    Ingredientes básicos para repostería
    Vamos a ver una lista de ingredientes básicos para hacer bizcochos, magdalenas, galletas o las bases de alguna tarta. Claro que se van a quedar un montón de ellos sin poner, pero no pretendo hacer una lista exhaustiva de todos los ingredientes que podemos necesitar para cualquier dulce que se nos antoje. Se trata simplemente de un fondo de despensa, de esas cosas que se tienen siempre en casa, que nos permiten preparar algo dulce en cualquier momento.
    Ingredientes imprescindibles en tu despensa

    Once ingredientes básicos
    Los ingredientes que no deben faltar en tu despensa para poder hacer en cualquier momento un dulce son:

    1. Harina de repostería
    Respecto a este tipo de harina siempre surgen las mismas preguntas. ¿Es lo mismo harina de repostería que harina normal? ¿Puedo utilizar harina de la denominada bizcochona?
    Para solucionar dudas con los diferentes tipos de harinas que hay, escribí hace unos meses este post. De todas formas, puedes utilizar harina normal para hacer tus bizcochos, pero si utilizas bizcochona no le tienes que añadir levadura, ya que viene incorporada en el preparado. La harina de fuerza se usa normalmente acompañada de levadura fresca de panadero, no de levadura Royal —Baking Powder— y es para bollos que necesitan levar y llevan en su composición algún tipo de grasa, por ejemplo para hacer medias noches, cruasanes, roscón, etc.

    2. Mantequilla
    Es fundamental tener una de buena marca siempre en casa. Si vamos a hacer, por ejemplo, unas galletas de mantequilla, es importante que sea de buena calidad, ya que le dará un sabor único al dulce en cuestión. Yo uso mantequilla de Soria, pero me consta que hay otras muchas mantequillas estupendas. Es importante invertir un poco más de dinero en este ingrediente, porque los resultados son claramente superiores en cuanto a sabor, más que en cuanto a textura, aunque también es importante.

    3. Aceite de oliva virgen extra
    Debe ser de una variedad suave, tipo arbequina o empeltre. Yo me inclino por utilizar aceite de oliva virgen extra para repostería, pero muchos de mis lectores utilizan aceite de girasol, ya que no aporta ningún sabor a la masa. A mí el sabor que le da el virgen extra, sobre todo en estas variedades tan suaves no me molesta, al contrario, lo gozo, y además es más saludable. En este tema no me la juego: adoro el virgen extra.

    4. Huevos
    Para repostería siempre es mejor tener el tamaño mediano. Por lo menos es el que más se adapta a la mayoría de recetas que tengo publicadas. Creo que este es el típico ingrediente que nunca falta en ninguna casa.

    5. Azucar granulada normal
    La corriente, la de siempre. Casi toda la repostería la lleva.

    6. Azúcar glas
    Es el azúcar en polvo. Es conveniente tenerla en casa, ya que nos sirve de decoración para muchos bizcochos, y en otros dulces es parte de sus ingredientes principales. Se compra en el supermercado, y se puede hacer en casa si tenemos un buen robot de cocina que triture el azúcar normal. Yo siempre tengo en casa de las dos, la triturada por mí, y la comprada, que me gusta y es necesaria para determinados dulces como los macarons, que tengo pendiente de publicar.

    7. Nata
    Ya os hablé en este post de la nata que me gusta: cuanto más cantidad de materia grasa tenga, más dura queda al montar. Por eso os debéis fijar en que ponga 35,1% de materia grasa.

    8. Yogur
    Es muy socorrido para añadir al clásico bizcocho. Además lo puedes añadir de cualquier sabor. Este es otro ingrediente que tenemos siempre en el frigo, en mi caso utilizo bifidus, que es lo que consumimos habitualmente, y salen los bizcochos de fábula.

    9. Cacao en polvo
    Este ingrediente me da mucho juego. Utilizo el de la marca Valor. No lleva azúcares añadidos y poniendo un par de cucharadas soperas a la mitad de la masa de un bizcocho puedes hacer unos fantásticos marmolados, o unas magdalenas de chocolate, o un postre rápido de chocolate. En casi todos los súper grandes lo tienen.

    10. Levadura en polvo tipo Royal, baking powder, o polvos de hornear
    Indispensable para un montón de bollería que usa este tipo de levadura para que suba. También es muy fácil de encontrar en los súper. La cantidad a utilizar se especifica normalmente en cada receta, o se pueden consultar las directrices que da el fabricante. No se utiliza para panes, ni para determinada bollería tipo suizos y cruasanes.

    11. Chocolate negro tipo fondant
    En mi casa también es un imprescindible. Se utiliza para cubrir bizcochos en determinadas tartas, o para incluir en trocitos en masas de magdalenas, bizcochos o galletas, o para otro tipo de preparaciones. Me gusta especialmente el Nestlé extra negro y el Valor negro 70%.

    Teniendo estos ingredientes en casa como mínimo podréis hacer un montón de recetas de webos fritos. A partir de aquí, en otro post añadiré otros ingredientes menos básicos para los vais cogiendo gustillo a esto de confeccionaros vuestra propia bollería y repostería.