sábado, 29 de junio de 2013

NUEVO ESTABLECIMIENTO EN MADRID

Publicado por Bea Ruiz en 13:19 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Todos los placeres del dulce en un mismo escenario
Dulce-Teatro

No se trata de una pastelería, ni de una bombonería, ni tampoco de una simple tienda gourmet. ‘Dulce Teatro’ es un nuevo espacio en Madrid, fruto de la unión entre cuatro marcas del sector del dulce para desarrollar nuevos productos, crear packs y cubrir las necesidades del mercado durante todo el año, más allá de las épocas comerciales más activas del año como la Navidad o la Semana Santa.
El nuevo espacio dispone de áreas de venta y exposición, además de un activo calendario de catas y actividades al público. Aunque Madrid ha sido su primera ubicación, están previstas nuevas aperturas en Bilbao, Barcelona, Girona, San Sebastián.
El proyecto inicial ha sido impulsado por las empresas Cudié, Petit Plaisir, Casa Graupera, y Alma, pero se encuentra abierto a la incorporación de nuevas marcas del sector del dulce para hacerlo crecer a corto plazo y ampliar su oferta de producto.

 


jueves, 27 de junio de 2013

MASTER CHEF CLASE MAGISTRAL

Publicado por Bea Ruiz en 10:26 0 comentarios Enlaces a esta entrada
No se si estais tan enganchados como yo a masterchef , me encantaria que ganaria Eva o Fabian , aunque los tres son unos currantes.
En cuestion de postres Fabian lo borda, ay! el chico de Mallorca.
Bueno so dejo la clase magistral de Jordi Roca, que como sabeis es el numero 1 del mundo y les enseño como hacer una manzana de feria, no os apetece ensayar en cas, estoy deseando conseguir todos los artilugios para un dia de estos poneros aqui mi manzana.


miércoles, 26 de junio de 2013

UN APERITIVO DE FIESTA

Publicado por Bea Ruiz en 10:32 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Hoy es la fiesta de San Josemaria y como para mi y parte de mi familia ,es mucha fiesta comparto con vosotras este aperitivo que ha hecho hoy Maria y Rocio.
Se trata de un montadito de foie en un pan casero de pasas y nueces ( teneis la receta  en la seccion de panes), coulis de mango, mermelada de frambuesa y kikos.
No me digais que no es facil y vistoso.!!!

martes, 25 de junio de 2013

CREPS

Publicado por Bea Ruiz en 13:52 0 comentarios Enlaces a esta entrada

Os propongo esta receta pero ambien os puede servir para rellenarlos de algo salado

INGREDIENTES

4 huevos

50 grs.mantequilla

½ l leche

200 grs. Harina sal

ELABORACIÓN 
Poner todos los ingredientes menos la mantequilla, pasar por el chino. En una sartén, poner una base de mantequilla y extender con papel, echar masa de crepes y dar la vuelta.
Rellenarlos de nutella, nata, de crema pastelera, de dulce de leche o salsa de chocolate.





 

lunes, 24 de junio de 2013

COCA DE SAN JUAN

Publicado por Bea Ruiz en 10:51 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Hoy es San Juan y como es tradicion en muchos lugares de España os traigo la receta de la coca que lleva dicho nombre. En cada lugar la decoran de una manera distinta, con crema pastelera, con frutas y almendras etc...Yo os dejo la que me parece mas buena.
FELIZ SAN JUAN!!

Ingredientes:

300 gramos de harina aproximadamente
50 gramos de mantequilla
60 gramos de azúcar
35 gramos de levadura fresca
2 huevos
5 gramos de sal
75 ml de leche
100 gramos de almendra molida
piel de limón rallada.

Modo de hacer:
Desleímos la levadura con la leche tibia. En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos la sal, la piel de limón rallada y la mantequilla con textura de pomada. Batimos muy bien. Incorporamos a la mezcla la leche con la levadura, la almendra molida y vamos removiendo mientras vamos añadiendo la harina tamizada poco a poco y vamos amasando con las manos. Vamos incorporamos harina hasta que la masa ya no se nos pegue en los dedos. Hacemos una bola tapamos con un trapo o con film transparente, cuidando no apretarlo y dejarle espacio para crecer. Dejamos en sitio cálido durante 4 horas, tiene que doblar su tamaño.
Cuando la masa hay crecido, la amasamos de nuevo con suavidad. Ponemos aceite en una bandeja de horno, y extendemos la masa dándole forma ovalada y evitado que quede más fina por unos sitios que por otros. Dejamos la masa sobre la bandeja reposando durante unos 45 minutos y tapada con un paño húmedo.
Precalentamos el horno a 160/170º. Adornamos la coca con la crema pastelera, la fruta confitada y los piñones, pintamos con huevo batido. Horneamos durante 30 o 45 minutos, o hasta que la coca este dorada.



miércoles, 19 de junio de 2013

TARTA CUMPLEAÑOS RODRI

Publicado por Bea Ruiz en 10:03 1 comentarios Enlaces a esta entrada
Hola hace mucho que no escribo pero no paro, tengo que contaros del intensivo del master de pasteleria que hice el sabado pasado en la casa de campo, hicimos tantas cosas que me pase la noche montando tartas, conoci gente muy interesante y maja, algunos ya se habian asomado por el blog, pero para no enrollarme hoy os subo una foto de esas tartas que me llegan por whatssap y que os pueden dar ideas, esta la comparte Belen que se esta iniciando en el mundo fondant, pastas y cupcakes, y se la hizo a  su sobrino.
A
nimo Belen y que no sea la unica que nos mandes.

miércoles, 5 de junio de 2013

BRIOCHE DE PEPITAS DE CHOCOLATE

Publicado por Bea Ruiz en 9:48 0 comentarios Enlaces a esta entrada
 Os propongo esta receta que una vez mas es de la escuela de Telva y sale perfecto

Ingredientes

Ingredientes para 6 personas:
70 ml de leche tibia,
2 sobres de levadura rápida de panadería,
550 g de harina,
50 g de azúcar,
10 g de sal,
5 huevos,
300 g de mantequilla en pomada,
100 g de pepitas de chocolate,
50 g de almendra laminada

Preparación

  • 1. Hacer un pie (mezcla para la levadura): mezclar la leche, la levadura y una cucharada de harina. Dejarlo que doble el volumen.
  • 2. Poner en una máquina de amasar el resto de la harina, el azúcar, la sal, los huevos y el pie. Trabajarlo hasta que quede una masa lisa (10 min. aprox.).
  • 3. Añadir la mantequilla y trabajarlo 5 minutos más, hasta que se despegue de las paredes.
  • 4. Incorporar las pepitas y las almendras, reservando alguna para decorar.
  • 5. Cubrirlo con un paño húmedo y meterlo en nevera 6 horas hasta que la masa suba y doble el volumen.
  • 6. Aplastar la masa y extenderla hasta 1 cm. de grosor. Rellenar un molde de corona (Savarin) engrasado con mantequilla. Dejar subir la masa hasta que doble el volumen.
  • 7. Hornearlo a 180ºC durante 40 min. aprox., hasta que esté dorado y cocido por dentro.

martes, 4 de junio de 2013

LIBROS

Publicado por Bea Ruiz en 9:46 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Hola como estamos en la semana del libro os dejo unos cuantos titulos para que vayais ampliando vuestra biblioteca de reposteria.






domingo, 2 de junio de 2013

EXPO FOODSERVICE

Publicado por Bea Ruiz en 8:38 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Por si a alguno le interesa en Madrid tenemos esta feria