viernes, 27 de diciembre de 2013

FLAN DE YEMAS Y ALMENDRA

Publicado por Bea Ruiz en 11:21 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Flan de yemas y almendra

350 g Azúcar
1/4 l Agua
5 Huevos 
3 Yemas 
150 g Almendra molida    
100 g Azúcar para caramelizar el molde             

Con los 100 g de azúcar hacer caramelo para cubrir el fondo de un molde de rosca.
Hacer un almíbar cociendo dos minutos el agua y los 350 g de azúcar.
Batir los huevos y las yemas como para tortilla, añadir el almíbar -no demasiado caliente- removiendo bien. Colar y mezclar con la almendra molida.
Echar en el molde caramelizado.
Hornear al bañomaría unos 30 minutos a 180 º C, hasta que cuaje.
Desmoldar cuando han pasado unos 10 minutos desde que se saca del horno, para que no esté muy caliente ya que podría romperse.

En el centro del molde le van bien unas bolas de helado.

martes, 24 de diciembre de 2013

BRICKS DE QUESO CON SALSA DE FRAMBUESA

Publicado por Bea Ruiz en 11:16 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Continuo con postres que os pueden facilitar en estos dias son de un curso de Navidad con Alicia Bustos

Bricks de queso con salsa de frambuesa

250 g Queso mascarpone o filadelfia
100 g Confitura de albaricoque
10 Láminas de pasta brick o filo
50 g Mantequilla    

100 g Confitura frambuesa
100 g Agua o zumo de naranja
100 g Nueces o piñones            

Partir por la mitad las láminas si son redondas y grandes.
Derretir la mantequilla 30 segundos en el microondas y pintar cada lámina poniendo en el centro una cucharada de queso y una cucharadita de confitura de albaricoque. Doblar y cerrar.
Dorar los paquetitos de queso en una sartén con mantequilla o en el horno: unos 5 minutos a 180º C.

Salsa de frambuesa: diluir con azua o zumo y dar un hervor. Según el espesor de la confitura puede necesitar más o menos líquido.


Servir los paquetitos calientes con  la salsa; las nueces se ponen para adornar. Mejora si se acompaña con una bola de helado de nata o vainilla.

lunes, 23 de diciembre de 2013

FELICITACION DE NAVIDAD

Publicado por Bea Ruiz en 11:13 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Os deseo una FELIZ NAVIDAD y que el 2014 este lleno todas esas cosas buenas que deseais, gracias por estar ahi !!!


domingo, 22 de diciembre de 2013

COPA HELADA de TARTA DE MANZANA

Publicado por Bea Ruiz en 12:01 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Clasica tarta de manzana reinventada que nos puede servir para un postre de esta Navidad.

INGREDIENTES
50 grs azucar
50grs mantequilla
3 manzanas reinetas
300 grs mermelada de albaricoque
4c agua
Canela en polvo
5 galletas chiquilin
50grs mantequilla blanda

ELABORACION
En una sarten se pone mantequilla y el azucar y se saltea la manzana pelada y cortada en cuadritos.
Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla blanda y reservar en el frigorifico.
En una copa ponemos helado de vainilla se espolvorea con canela, encima la manzana salteada y se cubre con la mermelada y por ultimo se espolvorea con grumos de la masa de mantequilla.

Facil verdad??? Pues a por ello 

lunes, 16 de diciembre de 2013

ENSALADA DE FRESA

Publicado por Bea Ruiz en 5:04 0 comentarios Enlaces a esta entrada

callebaut es lo mas


ENSALADA DE FRESA (Creado por Eddy Van Den Langenbergh - Profesor en VTI-Spijker en Bélgica)

CREMA DE VAINILLA

IngredientesPreparación
100 g leche
100 g crema
Mezclar y llevar a ebullición
150 g mazapán (50/50)
50 g huevo
Ablandar el mazapán mezclando con el huevo. Mezcla con 1 parte de la mezcla de crema / leche. Añadir el resto de la mezcla crema / leche. Calentar a 85ºC.
10 g gelatinaMezclar y dejar enfriar hasta que empiece a endurecerse
250 g cremaBatir la crema ligeramente edulcorada y mezclar

SIROPE DE COINTREAU

IngredientesPreparación
250 g agua
375 g azúcar
Mezclar y calentar hasta que se haya disuelto todo el azúcar
50 g Cointreau (40ºC)Mezclar

MOUSSE DE CHOCOLATE

IngredientesPreparación
800 g Mousse de chocolate en polvo
1 L leche
Mezclar y batir durante 5 minutos
400 g Chocolate negro Callebaut Select 811Fundir y echar el chocolate con cuidado en el mousse. Dejar enfriar

domingo, 15 de diciembre de 2013

Entrevista a Beatriz Ruiz Pérez (Blog Bsweetend)

Publicado por Bea Ruiz en 5:32 1 comentarios Enlaces a esta entrada


Esto ha sido como un regalo y una oportunidad, este video que me da mucha verguenza ponerlo la verdad es  la entrevista que  la futura periodista Mª Jose Canales me hizo hace un par de semanas para un trabajo de clase pero aqui os lo dejo. Su ayuda en este blog es fundamental siempre da el toque profesional
Gracias

martes, 10 de diciembre de 2013

CLASE DE PAN CON SU DE WEBOS FRITOS

Publicado por Bea Ruiz en 5:06 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Tenía pendiente ésta entrada pero debía ser elaborada y con mimo como fue la tarde que pasamos con Su de webos fritos.
Empezamos a las 3, con la preparación de la clase, Su y Jesús traían todo con mucho mimo incluso una masa madre y antes de que llegarán las asistentes estaba todo listo y preparado y ellos como auténticos anfitriones.
A lo largo de la tarde elaboramos un pan de molde integral, barras, chapatitas, espigas, caracolas de tomate seco y unas hogazas.
Disfrutamos del dominio de Su con la masa y tuvimos la oportunidad de hacer nosotras algunas elaboraciones, metiendo la manos en la masa, y nunca mejor dicho.
Al final los anfitriones nos sacaron las viandas para degustar los panes, y pasamos un rato muy divertido a la vez que tuvimos la suerte de disfrutar del libro que acababa de salir unos días antes.






ARBOL DE NAVIDAD CALLEBAUT

Publicado por Bea Ruiz en 4:55 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Os dejo este original arbol de navidad de Callebaut podeis ver mas recetas interesantes en su web


DELICIOSOS ÁRBOLES NAVIDEÑOS (Creado por Marc Ducobu – Patisserie Ducobu, Waterloo, Bélgica)

BASE DEL ÁRBOL

IngredientesPreparación
Chocolate atemperado
(según su elección):
chocolate negro 811 Callebaut® 
chocolate con leche 823 Callebaut®
Usar el cono y los moldes para la base y rellenar con uno de los chocolates. Dejar que se solidifiquen y desmoldear.
50 g de manteca de cacao atemperada CB Callebaut® 
50 g de chocolate atemeperado negro o con leche (según su elección).
Mezclar y pulverizar las piezas de chocolate con la pistola de aerografía.
Acabado y presentación
Ejemplo 1: Decorar con fruta confitada, pasta de frutas y nubes. Acabar con una etiqueta de felicitación navideña.
Ejemplo 2: Decorar con palitos de chocolate, almendras y frutos caramelizados, lámina de oro y felicitación navideña.
Ejemplo 3: Dejar gotear el chocolate negro en la parte superior del árbol y decorar con bombones caseros o caramelos envueltos, medias esferas y una etiqueta de felicitación navideña.