martes, 11 de febrero de 2014

CHAPATITAS DE SU

Publicado por Bea Ruiz en 9:49 0 comentarios Enlaces a esta entrada
Chapatitas
Ingredientes:
500 gr de harina panadera
360 gr de agua
10 gr de sal
100 gr de masa de pan del día anterior
10 gr de levadura fresca de panadero

Elaboración:
1. Poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos con una rasqueta y amasar. Dejar reposar la masa a mitad del amasado.
2. Espolvorear con harina una bandeja de medidas aproximadamente 30X20  y depositar la masa dentro. Dejar fermentar una hora y media.
3. Con la rasqueta separar con cuidado pero con decisión la masa de las paredes de la bandeja, y volcar la masa en la encimera en la que previamente habremos puesto harina.
4. Con la rasqueta y sin desgasificar cortar unas rectángulos de unos 70-80 gr.
5. En una bandeja apta para el horno, poner una lámina de papel de hornear e ir depositando las chapaditas, separadas unas de otras y dejar fermentar de nuevo unos 30 minutos.
6. Precalentar el horno calor arriba y abajo a 230º
7. Cuando las chapatas hayan levado esta segunda vez, bajar a 200º el horno, hornearlas creando vapor justo cuando se meten, echando una taza de agua en la base del horno. Hornear unos 20-25 minutos y sacar a una rejilla