CHAPATITAS DE SU

Chapatitas

Ingredientes:

500 gr de harina panadera

360 gr de agua

10 gr de sal

100 gr de masa de pan del día anterior

10 gr de levadura fresca de panadero

Elaboración:

1. Poner todos los ingredientes en un bol, mezclarlos con una rasqueta y amasar. Dejar reposar la masa a mitad del amasado.

2. Espolvorear con harina una bandeja de medidas aproximadamente 30X20  y depositar la masa dentro. Dejar fermentar una hora y media.

3. Con la rasqueta separar con cuidado pero con decisión la masa de las paredes de la bandeja, y volcar la masa en la encimera en la que previamente habremos puesto harina.

4. Con la rasqueta y sin desgasificar cortar unas rectángulos de unos 70-80 gr.

5. En una bandeja apta para el horno, poner una lámina de papel de hornear e ir depositando las chapaditas, separadas unas de otras y dejar fermentar de nuevo unos 30 minutos.

6. Precalentar el horno calor arriba y abajo a 230º

7. Cuando las chapatas hayan levado esta segunda vez, bajar a 200º el horno, hornearlas creando vapor justo cuando se meten, echando una taza de agua en la base del horno. Hornear unos 20-25 minutos y sacar a una rejilla